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食品生物技術章節(jié)練習(2019.05.10)

問答題
基因工程的大腸桿菌載體有哪些，各有什么特點？
答案：（1）質(zhì)粒載體
獨立于染色體外而能自我復制的環(huán)狀雙鏈DNA分子，具有標記基因
（2）噬菌體載體
單項選擇題
在烘烤食品加工過程中主要的酶是（）
A、a-蛋白酶
B、a-脂肪酶
C、酸性蛋白酶
D、a-淀粉酶
名詞解釋
融合過程
答案：細胞融合過程：細胞+促融因子→凝集細胞間質(zhì)膜粘連→細胞融合→培養(yǎng)、核融合→雜種細胞。
問答題
簡述蛋白質(zhì)的定向改造的原理。
答案：在待進化蛋白質(zhì)基因的PCR擴增反應中，利用TaqDNA多聚酶不具有3’→5’校對功能的...
問答題
簡述利用生物技術的方法如何調(diào)控乙烯的生物合成。
答案：乙烯在果實成熟過程中具有重要意義。近十余年來分子生物學研究為乙烯合成的控制提供了新途徑，采用基因工程手段控制乙烯生成已取...
單項選擇題
固定化酶的方法有結合法和（）
A、裝載法
B、包埋法
C、固定法
D、聯(lián)合法
單項選擇題
下列分類中不屬于乳酸菌的為（）
A．乳桿菌屬
B.鏈球菌屬
C.明串珠球菌屬
D.真菌屬
問答題
簡述載體應具備的條件。
答案：（1）本身是一個復制子，能自我復制，
（2）相對分子質(zhì)量較小，小分子DNA異處理，限制性內(nèi)切酶切點少，適于接受...
名詞解釋
轉基因食品
答案：
是指采用酶學方法把具備優(yōu)良品種細胞中的基因片段取出來，與質(zhì)粒載體結合并轉移至宿主細胞中表達復制而使宿主細胞品種得到改良。
填空題
細胞融合的方法有（）、（）、（）。
答案：生物學法；化學融合劑法；電處理融合法

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