乳制品加工與檢測(cè)技術(shù)章節(jié)練習(xí)(2019.05.04)

來源：考試資料網(wǎng)

1 在液態(tài)乳的衛(wèi)生指標(biāo)的規(guī)定中，原料乳的細(xì)菌總數(shù)不得超過（）cfu/mL。

2 下列數(shù)據(jù)在乳稠計(jì)測(cè)量范圍內(nèi)的是（）。

3 測(cè)定牛乳中還原糖不能使用下列哪種方法（）。

4 下列全脂乳粉的質(zhì)量指標(biāo)中說法不正確的是（）。

5 下列不屬于乳品中溶血性鏈球菌類型的是（）。

6 下列樣品中可以用羅紫-哥特里法測(cè)定脂肪含量的有（）。

7 在我國(guó)GB6914生鮮牛乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)理化指標(biāo)的規(guī)定中，要求原料乳中的滴滴涕小于等于（）mg/kg。

8 下列屬于分析天平調(diào)節(jié)控制系統(tǒng)（）。

9.判斷題牛乳摻水后乳汁變稀薄，摻入膠體物質(zhì)（如淀粉、米汁、豆?jié){等）可增加稠度，以達(dá)到掩蓋摻水的目的。

10 下列樣品中可以用巴布科克法測(cè)定脂肪含量的有（）。