乳品檢驗(yàn)工章節(jié)練習(xí)(2019.04.30)
來(lái)源:考試資料網(wǎng)2.問(wèn)答題細(xì)菌總數(shù)的測(cè)定有何意義?
參考答案:
(1)、判定食品被污染的程度;
(2)、觀察細(xì)菌在食品中繁殖的動(dòng)態(tài),以便對(duì)被檢樣品進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。
10.問(wèn)答題乳糖的種類(lèi)及結(jié)晶狀態(tài)對(duì)乳制品有何影響?
