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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】天然食用植物油脂主要有哪些？
答案：
大豆油、花生油、棉籽油、油菜籽油、葵花籽油、芝麻油、玉米胚芽油、棕櫚油、米糠油、紅花油、亞麻油、橄欖油、椰子油、棕櫚仁油...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】油脂的加工特性主要有哪些？
答案：
①.可塑性和可塑性范圍：所謂的可塑性就是柔軟，可保持變形但不流動(dòng)的性質(zhì)。可塑性是因?yàn)橥ǔＳ椭皇怯梢环N純的三酸甘油脂構(gòu)成...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】大豆具有的特殊營(yíng)養(yǎng)和保健功能有哪些？
答案：
（1）大豆異黃酮
大豆中發(fā)現(xiàn)有兩種異黃酮。異黃酮呈淡黃色，具有酚的性質(zhì)，難溶于水，對(duì)濕熱穩(wěn)定。因?yàn)楫慄S酮具有酚...
大豆中發(fā)現(xiàn)有兩種異黃酮。異黃酮呈淡黃色，具有酚的性質(zhì)，難溶于水，對(duì)濕熱穩(wěn)定。因?yàn)楫慄S酮具有酚...
