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【簡答題】大豆具有的特殊營養(yǎng)和保健功能有哪些?
答案:
(1)大豆異黃酮
大豆中發(fā)現(xiàn)有兩種異黃酮。異黃酮呈淡黃色,具有酚的性質(zhì),難溶于水,對濕熱穩(wěn)定。因為異黃酮具有酚...
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問答題
【簡答題】玉米的儲藏特點是什么,利用途徑有哪些?
答案:
儲藏特點:
①.吸濕性強(qiáng)、呼吸旺盛
②.陳化和酸敗
③.易受黃曲霉素等毒素污染
利用途徑:
①作為飼料
②作為口糧
③玉米小吃或菜用
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【簡答題】玉米的營養(yǎng)特點有哪些?
答案:
1.淀粉
普通玉米淀粉中直鏈淀粉占27%,其余是支鏈淀粉。高直鏈淀粉玉米中直鏈淀粉可達(dá)50% ~&e...
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