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面點色澤運用中應放到成熟方法,通常烤制面點熟上色,蒸制面點生上色。()
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筵席配點通常是咸味菜肴配咸點,甜味菜肴配甜點。()
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由于發(fā)酵過程中氣體不斷生成,使面筋纖維拉長,使面團具有一定體積。()
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