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豌豆又稱荷蘭豆。按豆莢結(jié)構(gòu)分為硬殼和軟殼的菜,硬殼豆莢不可食用,以取肉為主。
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紅豆又稱腰豆,根據(jù)莢果顏色分為青豆角、紅豆角,以豇豆角為好。
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苦瓜,又稱涼瓜,它能吸收其他肉類的油脂和鮮味,使其變得干涼鮮美,適合于炒,釀,燜、煮湯等。
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