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苦瓜,又稱涼瓜,它能吸收其他肉類的油脂和鮮味,使其變得干涼鮮美,適合于炒,釀,燜、煮湯等。
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根菜類原料以肥大的根部為食用部分的蔬菜,如山藥、土豆、蘿卜等。
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選擇蓮藕時要以藕節(jié)肥大飽滿,色正,脆嫩多汁、清香香甜、帶藕尾為佳。
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