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單項(xiàng)選擇題
大曲醬香型白酒的量水用量一般為高粱的()%。
A.4-7
B.5-8
C.6-9
D.7-10
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多項(xiàng)選擇題
水毛生長(zhǎng)的原因是()
A.曲料水分大
B.曲室潮
C.培養(yǎng)前溫過高
D.種曲帶入“水毛”菌的孢子
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多項(xiàng)選擇題
衡量固體曲的主要理化指標(biāo)是()
A.水分
B.糖化力
C.液化力
D.發(fā)酵力
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