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多項(xiàng)選擇題

衡量固體曲的主要理化指標(biāo)是（）

A.水分
B.糖化力
C.液化力
D.發(fā)酵力

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單項(xiàng)選擇題

配料比例為小麥：大麥：豌豆＝（）

A.6：3：1
B.6：3：2
C.5：4：1
D.5：3：2

多項(xiàng)選擇題

大曲的管理和操作，實(shí)際上是圍繞（）這個(gè)中心操作的同時(shí)也是保溫，同時(shí)也是降溫，通風(fēng)供氧也是排出二氧化碳。

A.水分
B.保潮
C.通風(fēng)
D.放潮

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