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判斷題

原料乳不經(jīng)殺菌則不易成熟。

答案：錯(cuò)誤

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含鹽量越多干酪成熟越慢。

答案：正確

牛乳與72°中性酒精混合時(shí)出現(xiàn)沉淀，牛乳的酸度肯定大于18°T。

答案：錯(cuò)誤

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