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少司,實(shí)際上就是一種有滋味有一定濃稠度的液體,一般情況下,其工藝流程為:少司=液體+()+調(diào)味品。
A.保濕劑
B.芳香劑
C.增稠劑
D.凝結(jié)劑
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單項(xiàng)選擇題
法國烹調(diào)大師艾斯可菲曾說過:“烹調(diào)中,()意味著一切,沒有它將一事無成”。
A.牛奶
B.基礎(chǔ)湯
C.酒
D.湯
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單項(xiàng)選擇題
香料包法文稱為“sachet”,指將干制的香草、香辛料等用紗布包裹成袋,主要用于()
A.做菜
B.制湯
C.腌制
D.浸泡
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