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單項(xiàng)選擇題

香料包法文稱為“sachet”，指將干制的香草、香辛料等用紗布包裹成袋，主要用于（）

A.做菜
B.制湯
C.腌制
D.浸泡

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單項(xiàng)選擇題

基礎(chǔ)湯按其色澤可以分為白色基礎(chǔ)湯和（）

A.魚(yú)基礎(chǔ)湯
B.蔬菜基礎(chǔ)湯
C.布朗基礎(chǔ)湯
D.雞骨基礎(chǔ)湯

單項(xiàng)選擇題

烤至（）的牛肉，其肉汁為粉紅色，用手按壓彈性較小，肉質(zhì)較硬，內(nèi)部溫度在60℃左右。

A.三四成熟
B.五六成熟
C.七八成熟
D.全熟

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