單項選擇題

搟制清酥面坯時，第一次折疊時面坯的長寬比例為（）

A.3：1
B.1：1
C.2：1
D.3：2

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單項選擇題

冷水面團包油脂時可以分別把冷水面坯的（）包蓋住油脂面坯，而后稍醒置即可折疊搟制

A.上下
B.一邊
C.四角
D.左右

單項選擇題

清酥制品的油脂面團使用時需先搟成（）薄片

A.橢圓形
B.長方形
C.圓形
D.菱形

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