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清酥制品的油脂面團(tuán)使用時(shí)需先搟成()薄片
A.橢圓形
B.長(zhǎng)方形
C.圓形
D.菱形
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單項(xiàng)選擇題
攪拌清酥類(lèi)冷水面團(tuán)需先將(),再與鹽、黃油、糖攪拌均,慢慢加入水
A.面粉過(guò)篩
B.面粉撒水
C.面粉揉團(tuán)
D.面粉燙熟
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清酥制品的油脂面團(tuán)使用的原料為黃油和()或直接選用油脂
A.濕淀粉
B.濕面粉
C.干淀粉
D.干面粉
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