問答題

【簡(jiǎn)答題】大米和小麥粉定等的基礎(chǔ)項(xiàng)目是什么?其限制項(xiàng)目有哪些?

答案: 加工精度是米類定等的基礎(chǔ)項(xiàng)目。加工精度是指米粒留皮或去皮程度,或指米粒脫掉種皮的程度,即背溝和粒面的留皮程度。
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【簡(jiǎn)答題】何為降落值?

答案: 降落值:指將一定量的小麥粉或其他谷物粉和水的混合物置于特定粘度管內(nèi)并浸入沸水浴中,以特定的方式攪拌管內(nèi)混合物,并使攪拌器...
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【簡(jiǎn)答題】什么叫整精米率?其測(cè)定意義如何?

答案: 整精米率:指整精米占凈稻谷試樣質(zhì)量的百分率。
意義:整精米率含量高的稻谷,加工時(shí)出米率高,碎米含量少,米粒齊整...
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