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【簡答題】為什么出口凍豬肉要進(jìn)行沙門氏菌檢驗(yàn)?
答案:
1:沙門氏菌是常見的食物中毒菌
2:沙門氏菌來源廣,血清醒多
3:加工過程中易造成污染、擴(kuò)大污染
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【簡答題】論述屠宰過程中影響豬肉衛(wèi)生質(zhì)量的人為因素。
答案:
定點(diǎn)屠宰場影響豬肉衛(wèi)生質(zhì)量的人為因素
1.宰前管理方面的因素(運(yùn)輸,斷食,休息,淋?。?br />(1)屠宰前...
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問答題
【簡答題】細(xì)菌性食物中毒的規(guī)律是什么?
答案:
①:隨氣溫的變化而變化,多發(fā)生于夏秋季節(jié)
②:中毒食品主要為動(dòng)物性食品
③:病程短,恢復(fù)快,預(yù)后良好...
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