填空題

人體帶有微生物的痰沫、鼻涕與唾液的飛沫，在講話、咳嗽或打噴嚏時，可以隨（）直接或間接地污染食品。

答案：空氣

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生活區(qū)污水、醫(yī)院污物、廁所、動物圈舍等的污水中，可能會出現(xiàn)（），造成食品污染。

答案：致病性微生物

在正常條件下，非致病性和條件致病性微生物寄生在動物體的某些部位（如消化道、呼吸道）。在正常生理條件下，這些微生物對于維持機(jī)體（）、呼吸道等的微生態(tài)平衡起著很重要的作用。但是當(dāng)動物在屠宰前，若處于不良條件，如長途運(yùn)輸、過勞、饑餓等，機(jī)體抵抗力降低時，這些微生物便于侵入肌肉、肝臟等部位，造成肉品污染。

答案：消耗道

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