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填空題

β—淀粉酶作用于支鏈淀粉時，遇到（）鍵分支點(diǎn)即停止作用，最終產(chǎn)物為麥芽糖和（）

答案： α-1，6-糖苷；β-界限糊精

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β—淀粉酶作用于淀粉時，從淀粉分子非還原性末端的第2個（）鍵開始，依次水解麥芽糖分子，并發(fā)生轉(zhuǎn)位反應(yīng)，將麥芽糖轉(zhuǎn)變?yōu)椋ǎ?/h4>

答案： α-1，4-糖苷；β-構(gòu)型

α—淀粉酶任意水解淀粉分子內(nèi)的（）鍵，不能水解（）鍵，作用于支鏈淀粉時，生成葡萄糖、麥芽糖、（）

答案： α-1，4-糖苷；α-1，6-糖苷；α-界限糊精

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