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問答題

【簡答題】食品輻射保藏的特點？

答案： ①與傳統(tǒng)的熱加工相比輻照處理過程食品溫度升高很小，故有“冷殺菌”之稱，而且輻照可以在常溫或低溫下...

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【簡答題】熏煙的主要成分？酚類的主要作用？

答案：熏煙的主要成分是，酚，醇，有機酸，羰基化合物，烴類。
酚類的主要作用是，抗氧化作用，抑菌防腐作用，形成特有的&...

【簡答題】煙熏的主要作用？

答案：防腐作用，煙熏的發(fā)色和呈味作用。

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