問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】熏煙的主要成分？酚類的主要作用？

答案： 熏煙的主要成分是，酚，醇，有機(jī)酸，羰基化合物，烴類。
酚類的主要作用是，抗氧化作用，抑菌防腐作用，形成特有的&...
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【簡(jiǎn)答題】煙熏的主要作用？
答案： 防腐作用，煙熏的發(fā)色和呈味作用。
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【簡(jiǎn)答題】腌制方法有哪些？
答案： 干腌法，濕腌法，腌曬法，燙漂鹽漬法，動(dòng)脈或肌肉注射腌制法，滾揉腌制法，高溫腌制法，混合腌制法
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