問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】煙熏的主要作用？

答案： 防腐作用，煙熏的發(fā)色和呈味作用。
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】腌制方法有哪些？
答案： 干腌法，濕腌法，腌曬法，燙漂鹽漬法，動(dòng)脈或肌肉注射腌制法，滾揉腌制法，高溫腌制法，混合腌制法
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】影響食鹽擴(kuò)散的因素？
答案： 溫度越高，粒子的直徑越小 介質(zhì)的粘度越低，則擴(kuò)散的系數(shù)越大，在相同的情況下，擴(kuò)散系數(shù)越大，則物質(zhì)的擴(kuò)散速度也增大。
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