問答題

【簡答題】也叫殺菌規(guī)程，主要有溫度、時間和反壓力三個主要因素組成。表示如下：

答案：

題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】罐頭傳熱的方式及其特點？
答案： 傳導(dǎo)傳熱導(dǎo)熱性較差，加熱殺菌時，冷點溫度變化緩慢，熱力殺菌需時長。
屬導(dǎo)熱方式的罐頭食品主要是固態(tài)及粘稠度高的...
問答題

【簡答題】解釋：TDT值、D值、TRT值、F值、Z值。簡述D值和TRT值的特點。
答案： D.值（指數(shù)遞降時間）為在一定的環(huán)境和熱力致死溫度下，殺死某細菌群原有殘存活菌數(shù)的90％所需要的加熱時間（min）。特點...
微信掃碼免費搜題