問答題

【簡答題】簡述冷卻方法及其工藝條件。

答案:

空氣冷卻
工藝條件為:空氣溫度、空氣流速、相對濕度水冷卻冰塊冷卻真空冷卻

題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】低溫保藏主要有哪兩種類型?比較它們的主要特點。

答案: 冷藏15~-2℃---植物性食品,2~-2℃---動物性食品,期限:幾天~數(shù)周,高溫庫
凍藏12~-30℃(常...
問答題

【簡答題】什么是柵欄技術(shù)、柵欄效應(yīng)、柵欄因子?最常用的柵欄因子主要有哪些?

答案: 柵欄技術(shù):指在食品設(shè)計和加工過程中,利用食品內(nèi)部能阻止微生物生長繁殖的因素之間的相互作用,控制食品安全性的綜合性技術(shù)措施...
微信掃碼免費搜題