問答題

【簡答題】什么是柵欄技術(shù)、柵欄效應(yīng)、柵欄因子？最常用的柵欄因子主要有哪些？

答案： 柵欄技術(shù)：指在食品設(shè)計(jì)和加工過程中，利用食品內(nèi)部能阻止微生物生長繁殖的因素之間的相互作用，控制食品安全性的綜合性技術(shù)措施...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】溫度對酶影響的雙重性？
答案： (1)溫度升高，反應(yīng)速度加快 (2)溫度升高，酶活性受到影響，達(dá)到一定程度會使酶失活。
問答題

【簡答題】食品中酶的主要來源？
答案： 微生物分泌、食品原料自身具有
微信掃碼免費(fèi)搜題