問答題

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答案: 冷藏15~-2℃---植物性食品,2~-2℃---動物性食品,期限:幾天~數(shù)周,高溫庫
凍藏12~-30℃(常...
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答案: 柵欄技術(shù):指在食品設(shè)計和加工過程中,利用食品內(nèi)部能阻止微生物生長繁殖的因素之間的相互作用,控制食品安全性的綜合性技術(shù)措施...
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【簡答題】溫度對酶影響的雙重性?

答案: (1)溫度升高,反應(yīng)速度加快 (2)溫度升高,酶活性受到影響,達到一定程度會使酶失活。
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