名詞解釋

答案：指用合適的材料、容器、工藝、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)等手段將食品包裹和裝飾，以便在食品加工、運(yùn)輸、貯存、銷售過(guò)程中保持食品品質(zhì)和增加其商...

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答案：讓食鹽或糖滲入食品組織內(nèi)，降低其水分活性，提高其滲透壓，或通過(guò)微生物的正常發(fā)酵降低食品的PH值，從而抑制腐敗菌的生長(zhǎng)，防...

答案：是指在常壓下，以空氣作為熱源和濕氣載體，用自然或強(qiáng)制對(duì)流循環(huán)的方式對(duì)濕物料進(jìn)行間歇或連續(xù)干燥的方法。