問答題

【簡答題】什么是乳粉？

答案： 乳粉是指是以新鮮的乳為原料，經(jīng)預處理、殺菌、濃縮和特定的干燥工藝加工而成的粉狀乳制品。
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問答題

【簡答題】淡煉乳與甜煉乳的區(qū)別有哪些？
答案：

不像甜煉乳那樣甜，不加糖；淡煉乳必須均質(zhì)；
滅菌處理不同：淡煉乳分原料滅菌和成品的二次滅菌；淡煉乳可加穩(wěn)定劑。
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【簡答題】淡煉乳出現(xiàn)稀薄化的原因？
答案： 淡煉乳在貯藏期間會出現(xiàn)粘度降低的現(xiàn)象，稱之為漸增性稀薄化。稀薄化程度與蛋白質(zhì)的含量成反比，隨著貯藏溫度增高和時間延長淡煉...
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