多項選擇題

魚肉易腐的原因是（）

A.含水量高
B.魚皮膚上的糖蛋白粘液是細菌的良好培養(yǎng)基
C.魚死后一般呈堿性反應
D.魚肉被結(jié)締組織分割
E.附于魚體表面引起腐敗的細菌復雜，在5℃以下仍能正常生長繁殖，魚放在5℃左右不能防止腐敗

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