多項(xiàng)選擇題

魚(yú)的解剖學(xué)和魚(yú)肉具有以下哪些特點(diǎn)（）

A.個(gè)別除外，都長(zhǎng)有鱗片。其下層有粘液細(xì)胞，能分泌粘液，其固有的腥味是魚(yú)新鮮度的標(biāo)志之一
B.結(jié)締組織少，主含膠原纖維
C.脂肪組織少，含碘量高
D.含多種風(fēng)味物質(zhì)
E.僵直很快，維持時(shí)間短，自溶的發(fā)生與細(xì)菌的繁殖同時(shí)進(jìn)行，比其他動(dòng)物性肉更易腐敗

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