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單項(xiàng)選擇題

蔥燒海參淋的油是（）。

A.香油
B.大油
C.蔥油
D.蠔油

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單項(xiàng)選擇題

紅燒魚(yú)與干燒魚(yú)的主要區(qū)別是芡汁和（）的不同。

A.刀工
B.味型
C.色澤
D.熱鍋

單項(xiàng)選擇題

鹵制法工藝是先調(diào)制好（），再放入原料鹵制。

A.鹵汁
B.口味
C.色澤
D.汁量