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鹵制法工藝是先調(diào)制好(),再放入原料鹵制。
A.鹵汁
B.口味
C.色澤
D.汁量
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單項選擇題
軟炒菜的成品特點是:質(zhì)感非常軟嫩、色澤()、口味鮮咸、芡汁緊亮等。
A.潔白
B.紅亮
C.金黃
D.黃紅
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單項選擇題
家常味型中的豆豉主要起()的作用。
A.增香
B.提色
C.提質(zhì)
D.增色
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