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問答題
【簡答題】污染的食物中常見的病毒有哪些？食品中病毒有哪些來源？
答案：
污染的食物中常見的病毒有如肝炎病毒、脊髓灰質(zhì)炎病毒、流感病毒、腸道病毒等。
食品中病毒的來源：一般情況下，病毒...
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問答題
【簡答題】最重要的防霉措施有哪些？
答案：
真菌性食物中毒的預(yù)防與控制主要是指預(yù)防和控制霉菌造成的危害。要從清除污染源（防止霉菌生長與產(chǎn)毒-防霉）和去除霉菌毒素（去...
問答題
【簡答題】影響霉菌產(chǎn)毒的因素有哪些？
答案：
1.產(chǎn)毒霉菌的種類
2.基質(zhì)營養(yǎng)成分的影響
3.基質(zhì)的水分及環(huán)境相對(duì)濕度的影響
4.環(huán)境溫度
5.環(huán)境的通風(fēng)效果
