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如果食品被某些有害化學(xué)物質(zhì)所污染,含量雖少,但長期連續(xù)地通過食物作用于人體,可表現(xiàn)為慢性中毒、致畸、致突變、致癌等潛在危害。
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TOCP屬有機(jī)磷酸酯類化合物,是高殘留有毒農(nóng)藥的同類物質(zhì)。
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黃曲霉毒素是黃曲霉的一種代謝產(chǎn)物,極易污染玉米、稻谷、麥類、花生等糧油食品。
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