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單項(xiàng)選擇題
在烹調(diào)過程中加入調(diào)味品,如鹽、糖、醋、酒等,均能影響()在菜肴中的生長。
A、蛋白質(zhì)
B、微生物
C、植物菌
D、食用菌
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單項(xiàng)選擇題
食品如果污染有致病菌,食用后會引起()或其他疾病。
A、鉛中毒
B、夜盲癥
C、食物中毒
D、傳染病
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單項(xiàng)選擇題
烹調(diào)原料應(yīng)最大限度地減少微生物、化學(xué)農(nóng)藥和()等有害物質(zhì)的污染。
A.碳化物
B.寄生蟲卵
C.氧化物
D.硝酸鹽
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