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單項選擇題
咖喱餡的色澤不黃而發(fā)黑的重要原因是()。
A、咖喱粉太多
B、咖喱粉太少
C、炒咖喱油時火太大
D、炒咖喱油時水放得少
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單項選擇題
餡心按()方法分類可分為:菜餡、肉餡、菜肉餡等。
A、口味
B、制作方法
C、熟制方法
D、原料
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單項選擇題
擘酥類點心成品出爐后出現(xiàn)扁塌的原因是()。
A、爐溫低,烤制時間太長
B、沒烤熟
C、爐溫太高
D、冷凍時,沒凍硬
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