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單項(xiàng)選擇題
餡心按()方法分類可分為:菜餡、肉餡、菜肉餡等。
A、口味
B、制作方法
C、熟制方法
D、原料
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單項(xiàng)選擇題
擘酥類點(diǎn)心成品出爐后出現(xiàn)扁塌的原因是()。
A、爐溫低,烤制時(shí)間太長
B、沒烤熟
C、爐溫太高
D、冷凍時(shí),沒凍硬
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單項(xiàng)選擇題
枧水的化學(xué)性質(zhì)與()相似。
A、純堿
B、臭粉
C、小蘇打
D、泡打粉
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