單項(xiàng)選擇題

餡餅、湯團(tuán)等品種的下劑方法一般為（）。

A、挖劑
B、揪劑
C、切劑
D、拉劑

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單項(xiàng)選擇題

“豆沙餡”的投料一般的為每500克赤豆，加白糖（）克左右。

A、250
B、500
C、750
D、1000

單項(xiàng)選擇題

礬是指明礬，學(xué)名叫（）。

A、碳酸氫鈉
B、碳酸氫銨
C、硫酸鋁鉀
D、碳酸鈉