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單項選擇題
餡餅、湯團等品種的下劑方法一般為（）。

	A、挖劑

	B、揪劑

	C、切劑

	D、拉劑


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  • 單項選擇題
    “豆沙餡”的投料一般的為每500克赤豆，加白糖（）克左右。
    
	A、250
    
	B、500
    
	C、750
    
	D、1000
    

  • 單項選擇題
    礬是指明礬，學名叫（）。
    
	A、碳酸氫鈉
    
	B、碳酸氫銨
    
	C、硫酸鋁鉀
    
	D、碳酸鈉
    

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