問答題

【簡答題】菜肴造型藝術(shù)的構(gòu)成要素分哪幾部分？

答案：

分為四部分：①材料美；②技術(shù)美；③形態(tài)美；④意趣美。
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問答題

【簡答題】熱菜造型的藝術(shù)要求是什么？
答案： ①熱菜造型藝術(shù)不宜精雕細刻；
②熱菜造型藝術(shù)必須在保證味質(zhì)的基礎(chǔ)上，要求成品色、形、器皿達到和諧統(tǒng)一；
問答題

【簡答題】熱菜造型藝術(shù)的特點是什么？
答案：

①滋味繁多；
②色艷、形美、質(zhì)地各異；
③葷素搭配、營養(yǎng)豐富；
④食用與審美相結(jié)合。
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