問答題

【簡答題】熱菜造型的藝術要求是什么？

答案： ①熱菜造型藝術不宜精雕細刻；
②熱菜造型藝術必須在保證味質(zhì)的基礎上，要求成品色、形、器皿達到和諧統(tǒng)一；

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【簡答題】熱菜造型藝術的特點是什么？

答案：

①滋味繁多；
②色艷、形美、質(zhì)地各異；
③葷素搭配、營養(yǎng)豐富；
④食用與審美相結合。

【簡答題】簡答維生素B1的生理功能。

答案： ①維生素B1能預防和治療腳氣??；
②增加胃腸蠕動及胰液、胃液的分泌，增進食欲，幫助消化；
③能促進生...