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單項(xiàng)選擇題
荔枝花刀的操作,首先應(yīng)使用()在原料的一側(cè),割成平行面較密的刀紋。
A.平刀刀法
B.直刀刀法
C.斜刀刀法
D.滾刀刀法
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單項(xiàng)選擇題
麥穗花刀的形成應(yīng)用()與先前的刀紋成交叉狀,將薄片切成絲條狀。
A.平刀法
B.直刀法
C.斜刀法
D.片刀法
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單項(xiàng)選擇題
麥穗花刀操作的第二步是;將剞好花刀的原料,轉(zhuǎn)換角度,用()剞上相同深度的刀紋。
A.拉刀法
B.片刀法
C.直刀法
D.斜刀法
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