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填空題

天然高級脂肪酸的結(jié)構(gòu)特征是（）和（）。

答案：偶碳、少支鏈；非共軛順式結(jié)構(gòu)

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蔗糖分子中無（）結(jié)構(gòu)，在水溶液中（）變旋光現(xiàn)象為（）糖。

答案：半縮醛羥基；無；非還原

淀粉和纖維素的組成結(jié)構(gòu)單元都是葡萄糖，但它們的生物利用度是不同的，主要原因是淀粉中的葡萄糖以（）連接，而纖維素中的葡萄糖以（）連接。

答案： α—1，4—苷鍵；β—1，4—苷鍵