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單項(xiàng)選擇題

賈思勰在《齊民要術(shù)》詳細(xì)記載了白餅、燒餅、（）、春餅、煎餅等多個(gè)品種。

A、餛飩
B、燒賣
C、薩其馬
D、包子

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單項(xiàng)選擇題

點(diǎn)心的成型（）是常用的一種手法，在操作時(shí)要在注意不宜旋轉(zhuǎn)過(guò)多，會(huì)出現(xiàn)皮不均勻，面皮過(guò)薄，易露餡。

A、圓球形包法
B、滾圓
C、帶花紋包法
D、擠捏成形法

單項(xiàng)選擇題

采用機(jī)器搓制面團(tuán)時(shí)，要控制好攪拌時(shí)的轉(zhuǎn)速，一般開始可用（）速，以便面粉和原料充分混和，面筋形成時(shí)應(yīng)以（）速攪拌為宜。（）

A、中、中
B、中、高
C、慢、中
D、中、慢

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