名詞解釋

食品良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）

答案：

是為保障食品安全、質(zhì)量而制定的貫穿食品生產(chǎn)全過(guò)程一系列措施、方法和技術(shù)要求。

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    危害

    答案：

    指食品中可能造成人體健康損害的生物、化學(xué)或物理的污染，以及影響食品污染發(fā)生發(fā)展的各種因素。

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    危害分析

    答案：是指通過(guò)對(duì)既往資料分析、現(xiàn)場(chǎng)觀測(cè)、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)等方法，收集和評(píng)估相關(guān)危害以及導(dǎo)致這些危害因素存在的資料，確定哪些危害對(duì)食品...