與陸地生物迥異,海洋作為一個“立體水球”,使生物處于高鹽、高壓、低溫、低營養(yǎng)和無光照的環(huán)境中。
水產(chǎn)原料的特點; 加工的基本原理; 加工; 綜合利用; 海洋生物活性成分; 原料成分分析; 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗及質(zhì)量控制。