多項(xiàng)選擇題

魚(yú)糜制品中添加明膠的意義是（）。

A.明膠能填滿(mǎn)肌肉纖維的間隙，增加斷面的光澤
B.各種呈味溶出成分和香辛料在明膠凝膠中含量均勻，不易產(chǎn)生味的分離現(xiàn)象
C.使魚(yú)糜制品切薄片時(shí)也不易崩壞
D.增量

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