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單項選擇題

在加工魚糜制品時添加植物蛋白的目的是（）。

A.魚糜制品的彈性增強劑
B.增量劑
C.使外觀好看
D.保持魚糜制品橫切面具體有光澤

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多項選擇題

在加工魚糜制品時添加淀粉的目的是（）。

A.改變制品的味覺和食感，使制品具有滑潤、柔軟感覺
B.增進食品的營養(yǎng)價值
C.增量劑
D.彈性增強劑

多項選擇題

在加工魚糜制品時添加脂質(zhì)的目的是（）。

A.改變制品的味覺和食感，使制品具有滑潤、柔軟感覺
B.增進食品的營養(yǎng)價值
C.增量劑
D.彈性增強劑

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