A.改變制品的味覺和食感,使制品具有滑潤、柔軟感覺 B.增進食品的營養(yǎng)價值 C.增量劑 D.彈性增強劑
A.富有彈性 B.熱不可逆凝膠性凝膠 C.熱可逆凝膠性凝膠 D.魚丸是常見的魚糜制品
A.糖 B.多聚磷酸鹽 C.蛋清 D.食鹽