問答題

答案：果蔬的化學(xué)成分主要有水和干物質(zhì)兩大部分。干物質(zhì)包括水溶性物質(zhì)如糖、果膠、有機酸、單寧和一些水溶性的礦物質(zhì)、色素維生素和含...

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答案：

其分類方法有兩種：一是根據(jù)其植物學(xué)特征采用自然分類法分類；二是根據(jù)其化學(xué)成分與用途的不同分類。

答案：

食品原料學(xué)是對各種食品原料在生產(chǎn)加工、利用流通中所表現(xiàn)出的性質(zhì)，進行綜合研究的科學(xué)。