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單項(xiàng)選擇題
為防止食物霉變,主要時(shí)控制食品儲(chǔ)存時(shí)的()
A.溫度
B.衛(wèi)生
C.濕度
D.溫度和濕度
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單項(xiàng)選擇題
淀粉在不完全水解過程中會(huì)產(chǎn)生大量的()
A.糊精
B.麥芽糖
C.果糖
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單項(xiàng)選擇題
面包制作種,往往加適量的鹽,以增加面團(tuán)中面筋的密度,增加面筋的(),提供面筋的筋力
A.彈性
B.韌性
C.延伸性
D.可塑性
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